2016年8月29日 
別荘ライフをより謳歌していただきたいと、リゾート地の郷土料理をご紹介している当連載。第2回目の今回は、沖縄の郷土料理「ニンジンのシリシリ」をご紹介します。
自然の恵いっぱいの沖縄ニンジン『美らキャロット』
真っ青な空とエメラルドグリーンの海をはじめ、豊かな自然環境に魅せられて、沖縄で別荘生活を始める人は多いことでしょう。また、地元の方たちの温かい人柄や独特の食文化も沖縄の魅力です。太陽の日差しをふんだんに浴びて育った島の野菜は、他県から取り寄せる人もいるほどの人気を誇ります。今回の郷土料理「ニンジンのシリシリ」に使用するニンジンは、沖縄県糸満市で生産されている『美ら（ちゅら）キャロット』。糖度が一般的なニンジンの倍近くあり、生で食べても甘いのが特長です。ニンジンには、目や肌に潤いを与え、抗酸化力をもつビタミンＡが豊富に含まれています。日頃から積極的に食べて、疲れにくい体を手に入れましょう！
「シリシリ」は沖縄の方言で「千切り」。子どもにも人気の家庭料理
「ニンジンのシリシリ」は、スライサーなどで千切りにしたニンジンと卵を一緒に炒めて作る、沖縄の家庭料理です。「シリシリ」とは「千切り」という意味の沖縄の方言です。スライサーを使う際の音「スリスリ」から名前がついたという説もあります。スライサーを使用すると、包丁で千切りしたものとは違う触感が生まれるため食べやすく、子どもにも人気。冷蔵庫にある食材で作れるという気軽さも手伝って、沖縄では長く愛されています。
材料（2人分）
| ニンジン | １本 |
|---|---|
| 卵 | １個 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
「ニンジンのシリシリ」の作り方
- ニンジンはスライサーでおろす。卵は割りほぐして、塩少々を加えておく。
- フッ素加工のフライパンを弱火にかけ、油を引かずにニンジンを炒める。1分ほどして水分が飛んだら、油少々を加えて卵を回しかける。
- 中弱火にして、あまりかき回さないように時々フライ返しで全体を返す。卵に火が通ってきたら、塩少々をして火を止める。
専用のシリシリ器で、柔らかく甘みのある仕上がりに
普通のスライサーでももちろん作れますが、今回使用した専用のシリシリ器は、ニンジンの断面をザラザラにするので味がよく沁み込みます。千切りよりも柔らかい口当たりで、『美ら（ちゅら）キャロット』の甘みはほどよく、一度食べたらやみつきに！ ニンジン嫌いのお子さんも食べやすい仕上がりです。沖縄では、卵以外にも、ツナ缶やさつま揚げ、またはそうめんと一緒に炒めたり、カレーパウダーで味付けする家庭も。ぜひ、オリジナルの「シリシリ」を作ってみては？
タカハシユキ
書籍、雑誌の料理撮影、企業広告、企業の商品開発など、フードコーディネーターとして活動。著書に『飲むだけくすりスープ』（大和書房）、『エブリデイ サンドイッチ』（河出書房新社）、『WMF圧力鍋レシピブック』（誠文堂新光社）他。
撮影：神林 環
